GBT 8233-2018 芝麻油

GBT 8233-2018 芝麻油常见问题解答

GBT 8233-2018 是中国国家标准，用于规范芝麻油的质量和检测方法。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 8233-2018 标准的主要内容是什么？

GBT 8233-2018 主要规定了芝麻油的分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以芝麻为原料制取的食用植物油，包括冷榨芝麻油和热榨芝麻油。

2. 芝麻油分为哪几种类型？

根据 GBT 8233-2018，芝麻油主要分为以下两种类型：

• 冷榨芝麻油：采用冷榨工艺提取，保留了芝麻的天然香味和营养成分。
• 热榨芝麻油：采用热榨工艺提取，具有更浓郁的香气，但部分营养成分可能有所损失。

3. 如何判断芝麻油是否符合 GBT 8233-2018 的质量要求？

芝麻油的质量需通过感官、理化指标和卫生指标进行综合评估。关键指标包括酸价、过氧化值、色泽、滋味和气味等。具体数值需参照标准中的表格。

4. 芝麻油的酸价和过氧化值分别代表什么？

酸价是指油脂中游离脂肪酸含量的指标，反映了油脂的酸败程度；过氧化值则是衡量油脂氧化程度的重要参数。两者均需满足 GBT 8233-2018 中规定的限值。

5. 芝麻油的储存条件有哪些要求？

根据 GBT 8233-2018，芝麻油应储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。此外，储存容器需清洁、密封，防止污染。

6. 普通消费者如何辨别真假芝麻油？

消费者可以通过以下方法辨别真假芝麻油：

• 观察颜色：优质芝麻油呈淡黄色至棕红色。
• 闻气味：真芝麻油有浓郁的芝麻香味。
• 品尝味道：真芝麻油口感醇厚，无异味。
• 查看标签：选择符合 GBT 8233-2018 标准的产品。

7. 芝麻油是否适合长期保存？

芝麻油不宜长期存放，建议开封后尽快食用完毕。如果需要长时间保存，应将油装入不透光的玻璃瓶中，并置于低温环境中。

8. 芝麻油是否可以用于高温烹饪？

热榨芝麻油因其较高的烟点（约230°C），适合用于高温烹饪如炒菜或煎炸；而冷榨芝麻油更适合用于凉拌或调味，以保持其风味。

9. GBT 8233-2018 是否适用于所有芝麻油产品？

是的，该标准适用于所有以芝麻为原料生产的食用植物油。无论是国内生产还是进口产品，都需符合 GBT 8233-2018 的要求。

10. 芝麻油的营养价值有哪些？

芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂等营养成分，具有抗氧化、保护心血管健康的作用。冷榨芝麻油还保留了更多的芝麻营养成分。