GBT 6192-1986 黑木耳

GBT 6192-1986 黑木耳常见问题解答

GBT 6192-1986 是关于黑木耳的国家标准，主要用于规范黑木耳的质量要求、检验方法及包装运输等。以下是围绕该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 6192-1986 标准的主要内容是什么？

GBT 6192-1986 是中国国家标准化管理委员会发布的关于黑木耳的标准文件，其主要内容包括：

• 黑木耳的分类与命名规则。
• 质量要求，包括感官指标（如色泽、形状、杂质含量）和理化指标（如水分含量、灰分含量）。
• 检测方法，用于评估黑木耳的各项指标是否符合标准。
• 包装、标志、运输和贮存的要求。

2. 黑木耳的感官指标有哪些具体要求？

根据 GBT 6192-1986，黑木耳的感官指标主要包括以下几点：

• 色泽： 应为黑褐色或棕褐色，表面有光泽。
• 形状： 耳片完整，无明显破损或变形。
• 杂质含量： 不得含有泥沙、虫蛀或其他异物。
• 气味： 具有正常的黑木耳香气，无异味。

3. 黑木耳的理化指标是如何规定的？

黑木耳的理化指标是衡量其品质的重要依据，主要包括：

• 水分含量： 不超过12%。
• 灰分含量： 不超过7%。
• 酸不溶性灰分： 不超过1.5%。
• 重金属含量： 铅、砷等有害物质不得超过限量值。

4. 如何正确检测黑木耳的水分含量？

根据 GBT 6192-1986 的规定，检测黑木耳水分含量的方法如下：

• 取适量样品，均匀摊开后放入烘箱中，在105℃条件下干燥至恒重。
• 计算水分含量公式：水分含量 = (烘干前重量 - 烘干后重量) / 烘干前重量 × 100%。
• 此方法需严格按照操作规程进行，以确保数据准确。

5. 黑木耳的包装和运输需要注意哪些事项？

GBT 6192-1986 对黑木耳的包装和运输提出了明确要求：

• 包装材料： 应使用防潮、防污染的材料，避免影响产品质量。
• 标识： 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
• 运输： 运输过程中应防止受潮、挤压或污染，避免阳光直射。
• 贮存： 应存放在干燥、通风、阴凉的地方，远离高温和潮湿环境。

6. 黑木耳的分级标准是什么？

根据 GBT 6192-1986，黑木耳按质量分为优级品、一级品和二级品三个等级，具体标准如下：

• 优级品： 感官指标和理化指标均达到最高要求。
• 一级品： 感官指标和理化指标达到较高要求，允许轻微瑕疵。
• 二级品： 感官指标和理化指标满足基本要求，允许较多瑕疵。

7. 黑木耳的保质期一般是多久？

根据 GBT 6192-1986 的建议，黑木耳的保质期通常为12个月，但具体时间可能因储存条件而有所不同：

• 在适宜的温度（<10℃）和湿度条件下，保质期可延长。
• 若储存不当（如高温潮湿），可能导致品质下降。

8. 黑木耳中的重金属超标会对人体造成什么危害？

黑木耳中的重金属（如铅、镉）超标可能会对人体健康产生不良影响：

• 长期摄入过量的重金属可能导致神经系统损伤、肾脏功能受损等问题。
• GBT 6192-1986 对重金属含量设定了严格限制，以保障消费者的安全。