GBT 5513-2008 粮油检验.粮食中还原糖和非还原糖测定

GBT 5513-2008 粮油检验：粮食中还原糖和非还原糖测定常见问题解答

什么是GBT 5513-2008标准？

GBT 5513-2008是中国国家标准，规定了粮油检验中粮食中还原糖和非还原糖测定的方法。该标准适用于谷物及其制品中的还原糖和非还原糖含量测定。

为什么需要测定粮食中的还原糖和非还原糖？

还原糖和非还原糖是粮食品质的重要指标之一。还原糖反映了粮食的可发酵性，而非还原糖则与粮食的营养价值和加工性能密切相关。测定这些指标有助于评估粮食的质量和适口性。

如何区分还原糖和非还原糖？

• 还原糖：能够被斐林试剂氧化的糖类，如葡萄糖、果糖等单糖及部分双糖（如麦芽糖）。
• 非还原糖：不能直接被斐林试剂氧化的糖类，如蔗糖。需通过水解（如酸解或酶解）转化为还原糖后才能测定。

GBT 5513-2008标准中测定还原糖的主要步骤是什么？

1. 取一定量的样品，加入适量的水提取。
2. 用斐林试剂进行滴定，记录消耗的体积。
3. 根据消耗的体积计算还原糖的含量。

GBT 5513-2008标准中测定非还原糖的主要步骤是什么？

1. 先将样品中的非还原糖通过酸水解转化为还原糖。
2. 按照还原糖的测定方法进行操作。
3. 非还原糖含量 = 总糖含量 - 还原糖含量。

在测定过程中，如何避免误差？

• 严格控制样品的称样量和提取液的稀释倍数。
• 确保斐林试剂的浓度准确无误。
• 滴定时保持溶液温度恒定。
• 使用空白对照校正测量结果。

GBT 5513-2008标准是否适用于所有类型的粮食？

该标准适用于大多数谷物及其制品，但某些特殊粮食（如含淀粉较高的品种）可能需要调整提取条件或方法。

如果测定结果超出预期范围，可能的原因有哪些？

• 样品处理不当，如提取不充分。
• 仪器设备未校准。
• 试剂质量不佳或过期。
• 操作过程中的技术失误。

GBT 5513-2008标准是否可以与其他检测方法结合使用？

是的，该标准可以与其他检测方法（如高效液相色谱法HPLC）结合使用，以验证结果的准确性并提高检测效率。

GBT 5513-2008标准的最新版本是什么？

截至2023年，最新版本为2008版。如果有更新版本发布，建议查阅官方标准发布平台获取最新信息。