GBT 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定

GBT 5009.169-2003 食品中牛磺酸的测定常见问题解答

什么是GBT 5009.169-2003标准？

GBT 5009.169-2003是中国国家标准，规定了食品中牛磺酸含量的测定方法。该标准适用于多种食品类型，包括乳制品、饮料、肉类及其制品等。

牛磺酸在食品中的作用是什么？

牛磺酸是一种含硫氨基酸，在人体内具有多种生理功能，如调节渗透压、抗氧化、保护视网膜等。在食品工业中，它常被用作营养强化剂或功能性添加剂。

GBT 5009.169-2003标准的主要测定原理是什么？

该标准采用高效液相色谱法（HPLC）测定食品中的牛磺酸含量。样品经过提取、净化后，通过反相高效液相色谱分离，利用紫外检测器进行定量分析。

如何正确采集和处理样品以确保测定准确性？

• 样品应具有代表性，采集时需避免污染。
• 样品处理过程中需防止氧化或分解，通常需要低温保存。
• 提取过程需严格按照标准操作，确保牛磺酸完全释放。

GBT 5009.169-2003标准适用哪些食品类型？

• 乳及乳制品
• 饮料（包括果汁、茶饮料等）
• 肉类及其制品
• 水产及其制品
• 其他可能添加牛磺酸的食品

为什么需要对牛磺酸进行定量测定？

定量测定牛磺酸有助于评估食品营养价值，确保其符合相关法规要求，同时为消费者提供准确的产品信息。此外，对于功能性食品，牛磺酸含量是产品质量的重要指标之一。

测定过程中常见的误差来源有哪些？

• 样品前处理不当导致牛磺酸损失。
• 仪器校准不准确或色谱柱老化。
• 试剂纯度不足或过期。
• 操作人员技术不熟练。

GBT 5009.169-2003标准是否适用于所有食品？

该标准主要适用于常规食品，但对于某些特殊食品（如婴儿配方奶粉），可能需要更严格的检测方法。因此，在实际应用中需根据具体情况进行调整。

如何判断测定结果是否合格？

测定结果需与国家或行业标准规定的限量值进行比较。如果测定值低于或超出限定范围，则需进一步调查原因或采取相应措施。

GBT 5009.169-2003标准是否已被更新或替代？

截至最新信息，该标准尚未被正式废止或替代。但在实际应用中，建议关注最新发布的国家标准或行业规范，以确保检测方法的科学性和准确性。