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资源简介
摘要：本文件规定了食品中大肠菌群的计数方法，包括平板计数法和MPN法。本文件适用于各类食品中大肠菌群的检测。
Title：Microbiological Examination of Food Hygiene - Enumeration of Coliforms
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.30 -
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拓展解读
GBT 4789.3-2008主要内容
《GBT 4789.3-2008 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数》规定了食品中大肠菌群的检测方法和步骤。该标准适用于各类食品中大肠菌群的计数，确保食品安全。
- 样品处理：明确要求样品需均匀混合，并根据检测需求进行适当稀释。
- 培养基选择：推荐使用乳糖胆盐发酵管作为初步筛选工具。
- 检测步骤：包括初发酵、平板划线和复发酵三个主要步骤，以确保结果的准确性。
- 结果报告：最终结果以每克或每毫升食品中的大肠菌群数量表示。
与老版本的变化
相比老版本，GBT 4789.3-2008在以下几个方面进行了改进：
- 检测灵敏度提升：引入更精确的检测技术和设备，提高了检测结果的灵敏度。
- 操作流程优化：简化了一些繁琐的操作步骤，使检测过程更加高效。
- 适用范围扩展：增加了对更多类型食品的适用性说明，扩大了标准的应用范围。
- 质量控制加强：新增了质量控制的具体要求，确保检测结果的可靠性。
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