GBT 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

GBT 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验

GBT 4789.17-2003 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于食品卫生微生物学检验的标准，主要用于指导肉与肉制品中微生物的检测方法和操作规范。该标准对于保障食品安全、预防食源性疾病具有重要意义。

本标准详细规定了肉与肉制品中微生物检测的基本原则、采样方法、实验室操作步骤以及结果报告的要求。通过严格的微生物检测，可以有效评估肉与肉制品的质量安全状况，并为监管部门提供科学依据。

标准的主要内容

• 采样要求：标准明确了采样的基本原则，包括随机性和代表性，确保样品能够准确反映整个批次产品的质量状况。
• 检测项目：主要包括菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）以及其他可能存在的微生物指标。
• 检测方法：提供了详细的检测流程和技术参数，例如培养基的选择、培养条件的设定以及显微镜观察的具体步骤。
• 结果分析与报告：强调了数据记录的准确性与完整性，要求检测人员严格按照标准进行操作并出具正式的检测报告。

标准的重要性

肉与肉制品是人们日常饮食的重要组成部分，其安全性直接关系到消费者的健康。GBT 4789.17-2003 的实施不仅有助于提高生产企业对产品质量的关注度，还为政府监管机构提供了技术支持。

此外，随着全球化进程加快，国际贸易中对食品卫生的要求日益严格。该标准的制定与执行，为中国肉类产品的出口奠定了坚实的基础，增强了国际竞争力。

结论

综上所述，GBT 4789.17-2003 在肉与肉制品微生物检验领域发挥了重要作用。它不仅是企业生产管理的重要参考，也是维护消费者权益的有效工具。未来，应进一步完善相关标准体系，推动技术创新，以适应不断变化的市场需求和社会发展需要。