GBT 31323-2014 方便米饭

关于GBT 31323-2014方便米饭的常见问题解答

GBT 31323-2014是中国国家标准化管理委员会发布的关于方便米饭的标准，用于规范方便米饭的生产、质量要求及检测方法。

1. GBT 31323-2014标准的主要内容是什么？

该标准规定了方便米饭的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。其主要目的是确保方便米饭的安全性、卫生性和品质一致性。

2. 方便米饭的定义是什么？

方便米饭是指经过特殊工艺加工后，能够直接食用或简单加热后即可食用的米饭制品。根据GBT 31323-2014，方便米饭需满足特定的感官、理化和微生物指标。

3. 方便米饭的分类有哪些？

根据GBT 31323-2014，方便米饭分为以下两类：

• 速食型方便米饭：只需简单加热即可食用。
• 即食型方便米饭：可以直接食用。

4. 方便米饭的感官要求包括哪些方面？

方便米饭的感官要求主要包括：

• 色泽：应均匀一致，无明显变色。
• 气味：具有米饭的正常香味，无异味。
• 滋味：口感柔软适中，无酸败味或其他异常味道。
• 形态：颗粒分明，无结块现象。

5. 方便米饭的理化指标有哪些？

GBT 31323-2014对方便米饭的理化指标有明确要求，主要包括：

• 水分含量：不得超过规定的上限值。
• 脂肪含量：需符合标准范围。
• 蛋白质含量：应达到最低要求。

6. 方便米饭的微生物指标是否严格？

是的，方便米饭的微生物指标非常严格，以确保食品安全。标准中明确规定了细菌总数、大肠菌群、致病菌等的限量值，任何超标的产品均不得出厂销售。

7. 如何判断方便米饭是否合格？

方便米饭的合格判定需要综合考虑感官、理化和微生物指标。只有所有指标均符合标准要求的产品才能被认定为合格品。

8. 方便米饭的包装需要注意什么？

方便米饭的包装应密封良好，避免受潮或污染。包装材料需符合食品接触安全标准，同时包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。

9. 方便米饭的运输和贮存应注意哪些事项？

方便米饭在运输过程中应避免挤压、碰撞和雨淋；贮存时需保持干燥、通风，温度一般控制在0℃～25℃之间，避免阳光直射。

10. 消费者如何选择符合GBT 31323-2014标准的方便米饭？

消费者可以通过以下方式选择合格的方便米饭：

• 查看包装上的执行标准号，确认是否标注为“GBT 31323-2014”。
• 检查产品的感官指标，如颜色、气味和口感是否正常。
• 选择信誉良好的品牌和正规渠道购买。