GBT 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音

GBT 30357.2-2013 乌龙茶 第2部分：铁观音 常见问题解答

什么是 GBT 30357.2-2013 标准？

GBT 30357.2-2013 是中国国家标准化管理委员会发布的关于乌龙茶的标准文件，其中第二部分专门针对铁观音茶叶的生产、加工、品质要求及检验方法进行了规范。

铁观音属于哪种类型的茶？

铁观音属于乌龙茶的一种，以其独特的香气和口感闻名。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。

铁观音的主要品质特征是什么？

• 外形：条索紧结重实，色泽砂绿油润。
• 香气：具有天然的兰花香或桂花香。
• 汤色：金黄明亮。
• 滋味：醇厚甘鲜，回甘持久。
• 叶底：柔软匀整，呈黄绿色。

铁观音的制作工艺有哪些步骤？

• 采摘：选择成熟度适中的鲜叶。
• 萎凋：使鲜叶适度失水。
• 摇青：通过摇动促进发酵。
• 杀青：停止发酵过程。
• 揉捻：塑造茶叶形状。
• 干燥：去除多余水分。

如何判断铁观音是否符合 GBT 30357.2-2013 标准？

可以通过感官审评和仪器检测相结合的方式进行判断。感官审评包括观察外形、闻香气、品尝滋味等；仪器检测则用于测定茶叶的水分含量、灰分含量等理化指标。

铁观音的保存需要注意哪些事项？

• 避免阳光直射，防止紫外线破坏茶叶成分。
• 保持干燥，避免受潮导致霉变。
• 隔绝异味，避免与其他有强烈气味的物品接触。
• 低温保存，建议存放在阴凉通风的地方。

铁观音的冲泡方法有哪些要点？

• 水温：建议使用90℃-95℃的热水。
• 投茶量：根据茶具大小适量投放，一般每150ml水投茶3g左右。
• 冲泡时间：第一泡约1分钟，后续每次可适当延长。
• 器具选择：建议使用紫砂壶或白瓷盖碗。

铁观音与普通乌龙茶的区别在哪里？

铁观音是乌龙茶中的一种优质品种，其香气更为浓郁持久，滋味更加醇厚回甘。此外，铁观音在制作工艺上对摇青和烘焙的要求更高，因此成品茶的质量也更佳。

铁观音是否适合长期饮用？

铁观音富含多种有益成分，如茶多酚、氨基酸等，适量饮用有助于提神醒脑、促进消化。但过量饮用可能导致失眠或胃部不适，因此需根据个人体质适量饮用。

GB/T 30357.2-2013 标准对铁观音的分级是如何规定的？

• 特级：外形紧结重实，香气高雅持久，滋味醇厚回甘。
• 一级：外形紧结，香气浓郁，滋味醇厚。
• 二级：外形尚紧结，香气较浓，滋味尚醇。