GBT 23787-2009 非油炸水果、蔬菜脆片

GBT 23787-2009 非油炸水果、蔬菜脆片

GBT 23787-2009 是中国国家标准化管理委员会发布的关于非油炸水果、蔬菜脆片的标准文件。这一标准的出台旨在规范非油炸类水果和蔬菜脆片的生产流程、质量要求及检测方法，确保消费者能够享用到健康、安全、美味的产品。

随着人们生活水平的提高以及对健康的日益关注，传统的油炸食品逐渐被更为健康的替代品所取代。非油炸水果、蔬菜脆片因其低脂肪、高营养的特点，成为了市场上的热门选择。这种食品通过真空低温脱水技术或其他物理加工方式制成，保留了原材料中的维生素、矿物质等营养成分，同时避免了油炸过程带来的有害物质积累。

标准的核心内容

根据 GBT 23787-2009 的规定，非油炸水果、蔬菜脆片需要满足以下基本要求：

• 原料选择：必须选用新鲜、无病虫害的水果或蔬菜作为原材料。
• 加工工艺：禁止使用任何化学添加剂，仅允许采用物理加工手段如冷冻干燥、热风干燥等。
• 感官指标：产品应具有良好的色泽、口感和气味，不得出现异味或异物。
• 微生物限量：严格控制细菌总数、大肠杆菌等指标，确保食品安全。

非油炸水果、蔬菜脆片的实际应用

目前市场上已有多种符合 GBT 23787-2009 标准的非油炸水果、蔬菜脆片产品。例如，某知名食品企业推出的苹果脆片，采用先进的冻干技术制作而成，每100克仅含约5克脂肪，却富含膳食纤维与多种维生素。据统计，这类产品的年销量增长率高达30%，显示出强劲的市场需求。

此外，非油炸水果、蔬菜脆片还广泛应用于学校、医院等机构的健康饮食计划中。这些场所通常会为学生和患者提供低热量、高营养价值的小零食，而非油炸脆片正是理想的选择之一。

未来展望

尽管非油炸水果、蔬菜脆片在市场上取得了显著成绩，但仍面临一些挑战。比如，如何进一步降低生产成本以惠及更多消费者，以及如何开发更多种类的产品以满足多样化需求。可以预见的是，在科技进步和消费需求升级的双重驱动下，未来非油炸水果、蔬菜脆片将迎来更加广阔的发展空间。