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资源简介
摘要：本文件规定了培根的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲜（冻）猪肉为主要原料，经腌制、烟熏（或不烟熏）、干燥等工艺加工而成的培根。
Title：Bacon
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.120.10 -
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拓展解读
GBT 23492-2009 培根标准内容总结
GBT 23492-2009 是关于培根的国家标准，规定了培根产品的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。
主要变化对比
与老版本相比，GBT 23492-2009 在以下几个方面进行了更新：
- 产品分类: 新增了对有机培根和低脂培根的定义和分类。
- 技术要求:
- 提高了对亚硝酸盐残留量的限制。
- 增加了对微生物指标的具体要求。
- 检验方法: 更新了部分检测方法以适应更先进的实验室设备和技术。
- 标志要求: 强调了对生产日期、保质期和储存条件的明确标注。
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