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资源简介
摘要：本文件规定了食品卫生微生物学检验中糖果、糕点、果脯的采样及检验方法。本文件适用于糖果、糕点、果脯等食品的微生物学质量检测与评价。
Title：Hygienic microbiological examination of food - Inspection of candies, pastries and preserved fruits
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GB 4789.24-1994主要内容
该标准规定了糖果、糕点、果脯的微生物学检验方法，包括样品采集、检测步骤、结果分析等内容。主要目的是确保食品的卫生安全，防止有害微生物污染。
对比老版本的变化
- 检测范围扩展：相比老版本，新标准增加了对更多种类糖果和糕点的检测要求。
- 检测方法优化：改进了部分检测步骤，提高了检测效率和准确性。
- 卫生指标更新：更新了一些微生物指标的限值，以符合更严格的食品安全标准。
- 操作细节细化：对样品采集和处理的细节进行了更详细的说明，减少了操作误差。
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