GB 4789.27-1994 食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验

关于GB 4789.27-1994标准的常见问题解答

GB 4789.27-1994 是中国国家食品卫生微生物学检验的标准之一，用于检测鲜乳中的抗生素残留量。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. GB 4789.27-1994的主要用途是什么？

该标准主要用于检测鲜乳中是否存在抗生素残留。其目的是确保乳制品的安全性，防止因抗生素滥用导致的食品安全隐患。

2. 为什么需要检测鲜乳中的抗生素残留？

抗生素在奶牛养殖中的不当使用可能导致抗生素残留进入鲜乳，这些残留物可能对人体健康造成危害，如过敏反应或耐药菌的产生。因此，检测抗生素残留是保障消费者健康的重要措施。

3. GB 4789.27-1994适用于哪些类型的鲜乳？

该标准适用于所有类型的鲜乳（即未经加工的牛奶），包括从不同奶源获得的牛奶，例如牧场直供或超市销售的产品。

4. 检测鲜乳中抗生素残留的方法有哪些？

• 化学方法：通过特定试剂与抗生素发生反应来检测。
• 生物方法：利用微生物生长抑制试验，观察抗生素对细菌生长的影响。
• 仪器分析法：如高效液相色谱法（HPLC）等，可更精确地定量分析抗生素残留。

5. 如果检测出抗生素残留超标怎么办？

如果检测结果显示抗生素残留超标，相关产品不得上市销售，需进行进一步处理以去除抗生素残留，或者废弃处理。同时，养殖企业需调查原因并采取改进措施。

6. GB 4789.27-1994是否已被更新或替代？

是的，GB 4789.27-1994已于2016年被修订为GB 5009.274-2016《食品安全国家标准 食品中抗生素残留量的测定》，因此建议使用最新版本的标准进行检测。

7. 如何避免鲜乳中抗生素残留的问题？

• 加强对奶牛养殖过程的监管，禁止滥用抗生素。
• 严格执行休药期制度，确保奶牛停药后足够时间再产奶。
• 定期开展抗生素残留检测，确保乳品质量。

8. GB 4789.27-1994是否适用于其他动物源性食品？

不适用。该标准仅针对鲜乳中的抗生素残留检测，其他动物源性食品（如肉类、蛋类）需参考相应的检测标准。

9. 普通消费者如何判断鲜乳中是否有抗生素残留？

普通消费者无法直接检测鲜乳中的抗生素残留。建议选择信誉良好的品牌，并关注相关食品安全公告。

10. GB 4789.27-1994的检测结果如何解读？

检测结果通常以“阳性”或“阴性”表示。阳性表示存在抗生素残留，阴性则表示未检出。具体数值需根据仪器分析法的结果进行定量评估。