GB 29207-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸镁

食品安全国家标准——GB 29207-2012

GB 29207-2012 是中国制定的一项食品安全国家标准，专门针对食品添加剂硫酸镁的质量和使用规范进行了详细的说明。这一标准的出台旨在确保食品添加剂的安全性和合规性，从而保护消费者的健康。硫酸镁作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。

硫酸镁的基本特性与用途

硫酸镁（MgSO₄）是一种无机化合物，通常以白色结晶或粉末的形式存在，易溶于水。它在食品行业中主要用于调节酸碱度、作为营养强化剂以及改善食品的质地。例如，在烘焙食品中，硫酸镁可以促进面团的发酵；在饮料生产中，它可以作为稳定剂，保持饮品的清澈度。

• 食品加工中的应用：硫酸镁被广泛应用于面包、糕点等烘焙食品的制作中，能够增强面筋的弹性，提高产品的口感。
• 营养补充：硫酸镁还可用作膳食补充剂，帮助人体吸收钙质并维持正常的神经和肌肉功能。

GB 29207-2012 的核心要求

GB 29207-2012 对硫酸镁的纯度、重金属含量及微生物指标等作出了严格规定。例如，标准要求硫酸镁中的铅含量不得超过0.002 mg/kg，砷含量不得超过0.0002 mg/kg，以确保其安全性。此外，标准还明确了硫酸镁的适用范围和最大使用量，避免过量添加对消费者健康造成潜在风险。

以某知名饮料品牌为例，其产品配方中明确标注了硫酸镁的使用量，并通过严格的检测流程确保符合GB 29207-2012 的要求。这种严谨的态度不仅保障了产品质量，也赢得了消费者的信任。

硫酸镁的安全性与监管

尽管硫酸镁在食品工业中具有重要作用，但其安全性仍需引起重视。过量摄入可能导致腹泻或其他消化系统问题，因此需要严格按照标准控制用量。同时，监管部门应加强对食品生产企业执行标准情况的监督，定期抽检，确保市场上的食品添加剂符合相关法规。

综上所述，GB 29207-2012 标准为硫酸镁的生产和使用提供了科学依据，推动了食品行业的规范化发展。未来，随着技术的进步，硫酸镁的应用领域有望进一步扩大，而食品安全标准也将持续完善，为公众提供更健康的食品选择。