GB 28402-2012 食品安全国家标准.食品添加剂.普鲁兰多糖

关于GB 28402-2012食品安全国家标准：食品添加剂普鲁兰多糖

什么是GB 28402-2012标准？

GB 28402-2012是中华人民共和国食品安全国家标准，规定了食品添加剂普鲁兰多糖的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以淀粉或淀粉水解物为原料，经发酵法生产的普鲁兰多糖。

普鲁兰多糖是什么？

普鲁兰多糖是一种由微生物发酵产生的天然多糖，具有良好的溶解性、成膜性和稳定性。它被广泛用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂或膜材料。

普鲁兰多糖的主要用途有哪些？

• 用于糖果（如口香糖）的包衣，增加口感和外观。
• 作为食品中的增稠剂或稳定剂，改善食品质地。
• 在医药领域用作药物缓释材料或胶囊材料。

GB 28402-2012对普鲁兰多糖的质量要求有哪些？

根据标准，普鲁兰多糖需满足以下主要质量指标：

• 干燥失重不超过10%。
• 灰分含量不得超过0.5%。
• 重金属含量（如铅）不得超过2 mg/kg。
• 砷含量不得超过2 mg/kg。

如何检测普鲁兰多糖的纯度？

根据GB 28402-2012标准，可以通过高效液相色谱法（HPLC）或其他化学分析方法测定普鲁兰多糖的纯度。此外，还可以通过红外光谱法确认其分子结构。

普鲁兰多糖是否适合所有人群食用？

普鲁兰多糖一般被认为是安全的食品添加剂，但部分人群可能对其过敏。因此，在食品标签上应明确标注成分信息，以便消费者选择。

普鲁兰多糖的储存条件是什么？

普鲁兰多糖应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，应远离易燃物品，防止受潮或污染。

GB 28402-2012标准中对普鲁兰多糖的限量有何规定？

标准中并未对普鲁兰多糖的使用量设定具体限量，但要求其使用应符合《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。实际应用时，应根据产品配方和功能需求合理使用。

普鲁兰多糖与其他多糖的区别是什么？

• 普鲁兰多糖是由微生物发酵产生，而其他多糖（如淀粉、纤维素）通常来源于植物。
• 普鲁兰多糖具有更好的溶解性和成膜性，而其他多糖可能更适合作为膳食纤维或填充剂。

如果违反GB 28402-2012标准生产普鲁兰多糖会有什么后果？

违反标准可能导致产品质量不合格，影响消费者健康。相关企业可能面临行政处罚、产品召回甚至刑事责任。