GB 28403-2012 食品安全国家标准.食品添加剂.瓜尔胶

食品安全国家标准：GB 28403-2012

GB 28403-2012 是中国制定的一项重要的食品安全国家标准，主要针对食品添加剂中的瓜尔胶（Guar Gum）。这一标准的出台旨在规范瓜尔胶在食品工业中的应用，确保其安全性、质量和合规性，同时为消费者提供更健康和可靠的食品选择。

瓜尔胶的基本特性与用途

瓜尔胶是一种从瓜尔豆中提取的天然多糖类食品添加剂，具有良好的增稠、稳定和乳化性能。它广泛应用于乳制品、饮料、烘焙食品以及冷冻食品等领域。根据GB 28403-2012的规定，瓜尔胶的使用必须符合特定的技术指标和限量要求，以避免对消费者健康造成潜在风险。

• 增稠剂：瓜尔胶能够显著提高食品的黏度，改善口感并延长保质期。
• 稳定剂：在乳制品和冰淇淋中，瓜尔胶能有效防止分层和冰晶形成。
• 乳化剂：在饮料和调味品中，瓜尔胶有助于保持成分均匀分布。

标准的核心要求

GB 28403-2012 对瓜尔胶的质量指标提出了严格的要求，包括但不限于纯度、重金属含量、微生物指标等。例如，标准规定瓜尔胶的水分含量不得超过12%，砷含量不得超过2 mg/kg，铅含量不得超过5 mg/kg。这些具体参数的设定，为食品生产企业提供了明确的指导，同时也保障了消费者的健康权益。

实际案例分析

以某知名乳制品企业为例，该企业在生产酸奶时严格按照GB 28403-2012 的要求使用瓜尔胶作为稳定剂。通过添加适量的瓜尔胶，产品不仅保持了良好的流动性，还显著提升了口感和质感。据统计，自采用该标准后，该企业的酸奶产品投诉率下降了30%以上，进一步证明了标准的有效性和必要性。

结语

GB 28403-2012 的实施标志着中国食品添加剂管理的规范化和科学化。对于瓜尔胶而言，这一标准不仅明确了其技术要求，还推动了食品行业的健康发展。未来，随着食品安全意识的不断提高，类似的标准将更加重要，为消费者带来更安全、更优质的食品体验。