GB 28364-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸(草莓酸)

食品安全国家标准 GB 28364-2012：食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸（草莓酸）

引言

随着食品工业的快速发展，食品添加剂在提升食品品质、延长保质期和丰富食品种类方面发挥了重要作用。GB 28364-2012 是我国针对食品添加剂 2-甲基-2-戊烯酸（简称草莓酸）制定的安全标准，旨在规范其在食品中的使用范围与限量，保障消费者的健康权益。

什么是草莓酸？

草莓酸是一种具有特殊香气的食品添加剂，广泛应用于果汁、糖果和饮料等食品中，以增强产品的风味。其化学名称为 2-甲基-2-戊烯酸，分子式为 C₆H₁₂O₂，是一种无色或淡黄色液体，具有良好的溶解性和稳定性。

GB 28364-2012 的核心内容

• 适用范围：该标准详细规定了草莓酸在各类食品中的最大允许使用量，包括果汁、果酱、糖果和调味料等。
• 安全性评估：标准基于毒理学研究，明确了草莓酸的每日允许摄入量（ADI），确保其在合理范围内使用不会对人体健康造成危害。
• 检测方法：提供了精确的检测手段，用于监控草莓酸在食品中的实际含量是否符合标准要求。

草莓酸的应用与挑战

尽管草莓酸在食品工业中应用广泛，但仍面临一些挑战。例如，过量使用可能导致食品风味失衡，甚至引发过敏反应。因此，生产企业需严格遵守 GB 28364-2012 的规定，确保产品安全合规。

结论

GB 28364-2012 的出台为草莓酸的规范化使用提供了科学依据，体现了我国对食品安全的高度重视。未来，应进一步加强相关研究，优化检测技术，并提高行业自律意识，共同推动食品工业健康发展。