GBT 15689-1995 油籽中油的酸度测定

GBT 15689-1995 油籽中油的酸度测定常见问题解答

以下是关于GBT 15689-1995标准中油籽中油的酸度测定的一些常见问题及其详细解答。

1. 什么是GBT 15689-1995标准？

GBT 15689-1995是中国国家标准，用于测定油籽中油的酸度。该标准规定了通过滴定法来测量油脂中的游离脂肪酸含量，从而评估油品的质量。

2. 酸度测定的意义是什么？

酸度是衡量油脂质量的重要指标之一。高酸度通常表明油脂已经发生氧化或水解，可能会影响食品的安全性和口感。因此，酸度测定有助于控制油脂生产和储存过程中的品质。

3. 如何进行GBT 15689-1995标准中的酸度测定？

酸度测定的主要步骤如下：

• 称取一定量的油样。
• 用中性乙醇溶解油样。
• 加入酚酞指示剂。
• 用氢氧化钾（KOH）标准溶液进行滴定，直到溶液呈现微红色。
• 记录消耗的氢氧化钾溶液体积，计算酸度值。

4. 测定过程中需要哪些试剂和设备？

所需试剂包括中性乙醇、氢氧化钾标准溶液和酚酞指示剂。设备包括滴定管、锥形瓶和电子天平。

5. 如何判断滴定终点？

滴定终点是以酚酞指示剂的颜色变化为标志。当滴定至溶液呈现稳定的微红色，并在30秒内不褪色时，即为滴定终点。

6. 测定结果如何表示？

测定结果以每克油脂所需的氢氧化钾毫克数（mg KOH/g）表示。这是国际上通用的酸值单位。

7. 测定过程中常见的误差来源有哪些？

• 样品未充分混合均匀。
• 滴定速度过快，导致终点判断不准确。
• 指示剂用量不当。
• 试剂纯度不足或过期。

8. 如果测定结果超出标准范围怎么办？

如果测定结果超出标准范围，说明油脂可能存在质量问题。建议对油脂进行进一步检测，如过氧化值测定，同时检查生产或储存条件是否符合要求。

9. GBT 15689-1995与国际标准有何不同？

GBT 15689-1995与中国国情相适应，但在原理和方法上与国际标准（如AOCS方法）基本一致。主要区别在于试剂规格和操作细节。

10. 如何保证测定结果的准确性？

为了保证测定结果的准确性，应注意以下几点：

• 严格按照标准操作。
• 定期校准仪器设备。
• 使用新鲜且合格的试剂。
• 记录并分析每次测定的数据。