GBT 13662-2000 黄酒

GBT 13662-2000 黄酒标准内容总结

GBT 13662-2000 是中国国家标准，用于规范黄酒的生产、分类和质量要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化对比。

主要内容

• 适用范围：适用于以稻米、黍米、玉米、小麦等为主要原料，经传统工艺酿造的黄酒。
• 分类：
  • 按含糖量分为干型、半干型、半甜型和甜型黄酒。
  • 按生产工艺分为传统型和新型黄酒。
• 感官要求：包括色泽、香气、滋味和风格等方面的具体描述。
• 理化指标：规定了酒精度、总糖、氨基酸态氮等关键指标的最低限值。
• 卫生要求：对黄酒中的有害物质（如铅、氰化物）进行了严格限制。

与老版本的变化

• 分类细化：相比老版本，新标准增加了对新型黄酒的定义，并进一步细分了含糖量的分类。
• 指标调整：部分理化指标（如酒精度和氨基酸态氮）的最低限值有所提高，以提升产品质量。
• 卫生要求加强：新增了对某些污染物的检测要求，确保产品的安全性。
• 技术更新：结合现代酿造技术的发展，对生产工艺提出了更具体的要求。