GBT 12313-1990 感官分析方法 风味剖面检验

GBT 12313-1990 概述

GBT 12313-1990 是关于感官分析方法中风味剖面检验的标准。该标准主要用于指导如何通过感官分析来评估产品的风味特征。

主要内容

• 感官分析的基本原则：描述了感官分析的基本概念和重要性。
• 风味剖面检验的步骤：
  • 样品准备
  • 感官评价员的选择与培训
  • 测试环境的要求
  • 数据记录与分析
• 风味特征的描述：详细列出了不同产品可能具有的风味特征及其描述方式。

与老版本的变化

• 增加了对现代感官分析技术的参考。
• 优化了感官评价员的培训流程，提高了评价的一致性。
• 更新了测试环境的具体要求，以适应更严格的实验条件。
• 引入了更详细的风味特征分类，使描述更加精确。