GBT 12291-1990 水果、蔬菜汁类胡萝卜素全量的测定

GBT 12291-1990标准概述

GBT 12291-1990是中国国家标准，用于测定水果和蔬菜汁中类胡萝卜素的全量。类胡萝卜素是一类重要的天然色素，具有抗氧化功能，在食品工业中有着广泛的应用。该标准为检测水果和蔬菜汁中的类胡萝卜素提供了科学依据和技术支持，确保了产品质量的一致性和安全性。

类胡萝卜素的重要性

类胡萝卜素不仅赋予食物鲜艳的颜色，还对人体健康有积极影响。例如，β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于维护视力和免疫系统功能。此外，番茄红素和叶黄素等类胡萝卜素也被认为具有抗癌和保护眼睛的作用。因此，准确测定其含量对于食品生产和消费都至关重要。

测定方法详解

GBT 12291-1990采用高效液相色谱法（HPLC）作为主要测定手段。这种方法具有高灵敏度和准确性，能够有效分离并定量分析样品中的多种类胡萝卜素成分。以下是具体步骤：

• 样品制备：取适量果汁样品，经过过滤、离心等预处理后，得到纯净的提取液。
• 色谱条件：使用反相C18柱，以甲醇-水为流动相，流速设定为1 mL/min。
• 检测器：采用紫外检测器，波长设置为450 nm。
• 数据分析：通过标准曲线计算样品中类胡萝卜素的浓度。

实际应用案例

某果汁生产企业曾利用GBT 12291-1990标准对其生产的橙汁产品进行了质量检测。结果显示，每升橙汁中β-胡萝卜素含量达到2.3 mg，符合国家食品安全标准。这一结果不仅增强了消费者的信任，也为企业的品牌建设提供了有力支持。

总结

GBT 12291-1990标准在保障水果和蔬菜汁类胡萝卜素含量测定方面发挥了重要作用。通过严谨的实验方法和科学的数据分析，该标准为企业生产高质量产品提供了技术保障，同时也为消费者提供了安全可靠的产品选择。未来，随着食品工业的发展，此类标准化检测方法将更加重要。