GBT 12087-1989 淀粉水分测定方法

GBT 12087-1989 淀粉水分测定方法

淀粉作为食品工业中重要的原料之一，其水分含量的准确测定对于产品质量控制具有重要意义。GB/T 12087-1989 是中国国家标准中用于测定淀粉水分含量的方法，该标准详细规定了实验步骤、仪器要求及操作规范，为淀粉行业的标准化生产提供了技术支持。

本文将从标准背景、测定原理、实验步骤以及注意事项四个方面对 GBT 12087-1989 进行深入分析，以期为相关领域的研究者和从业者提供参考。

一、标准背景

在食品加工领域，淀粉的水分含量直接影响其物理性质、储存稳定性及最终产品的质量。因此，准确测定淀粉中的水分含量是确保产品质量的关键环节。GB/T 12087-1989 标准的制定旨在统一淀粉水分测定的操作流程，减少人为误差，提高检测结果的一致性。

二、测定原理

根据 GBT 12087-1989 的规定，淀粉水分测定采用的是干燥失重法。具体而言，通过将样品置于特定温度下进行恒温干燥，使样品中的水分完全蒸发，然后通过称量干燥前后样品的质量变化来计算水分含量。

• 干燥温度：通常设定为 105℃ ± 2℃。
• 干燥时间：一般为 3 小时，直至样品质量不再发生变化。

三、实验步骤

以下是按照 GBT 12087-1989 标准进行淀粉水分测定的具体步骤：

1. 准备样品：取适量代表性淀粉样品，确保样品均匀分布。
2. 称量空坩埚：精确称量干净的坩埚质量。
3. 加入样品：将样品均匀放入坩埚中，并记录总质量。
4. 干燥处理：将装有样品的坩埚放入烘箱中，在 105℃ ± 2℃ 下恒温干燥 3 小时。
5. 冷却与称重：取出坩埚，放置于干燥器中冷却至室温后重新称量。
6. 计算水分含量：利用公式 (m₁ - m₂) / m₁ × 100% 计算水分含量，其中 m₁ 为干燥前样品质量，m₂ 为干燥后样品质量。

四、注意事项

为了保证测定结果的准确性，需注意以下几点：

• 确保烘箱温度稳定在 105℃ ± 2℃ 范围内。
• 样品应充分混合均匀，避免局部水分差异影响结果。
• 干燥过程中避免样品受到污染或氧化。
• 每次实验均需使用校准过的天平进行称量。

综上所述，GB/T 12087-1989 提供了一种科学、可靠的方法用于淀粉水分测定。通过严格遵循标准规定的实验步骤，可以有效提高检测结果的准确性和一致性，为淀粉行业的发展提供坚实的技术保障。