GBT 10782-2006 蜜饯通则

GBT 10782-2006 蜜饯通则

GBT 10782-2006《蜜饯通则》是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于蜜饯食品的国家标准。该标准旨在规范蜜饯产品的生产、加工和质量要求，确保消费者能够获得安全、卫生且品质优良的产品。

本标准适用于以水果为主要原料，经糖渍、糖煮或蜜制等工艺制成的蜜饯产品。这些产品广泛应用于休闲食品市场，具有较高的经济价值和营养价值。

标准的主要内容

• 术语和定义
• 蜜饯：以水果为原料，经过糖渍、糖煮或蜜制等工艺加工而成的食品。
• 糖渍：将水果浸入糖液中使其吸收糖分的过程。
• 蜜制：将水果与蜂蜜混合并进行加工的方法。
• 技术要求
• 感官要求：包括色泽、气味、滋味和组织状态等指标。
• 理化指标：如水分含量、总糖含量、酸度等。
• 微生物指标：确保产品的卫生安全，符合食品安全标准。
• 检验方法
• 感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉对产品进行评估。
• 理化检测：采用化学分析方法测定相关指标。
• 微生物检测：按照GB/T 4789系列标准进行检验。
• 包装与贮存
• 包装材料应符合食品安全要求。
• 产品应在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

标准的意义与影响

GBT 10782-2006 的实施对于推动中国蜜饯行业的规范化发展具有重要意义。首先，它为生产企业提供了明确的技术指导，有助于提高产品质量和市场竞争力。其次，该标准保障了消费者的权益，使消费者能够购买到安全可靠的产品。此外，标准的执行促进了行业内的公平竞争，减少了劣质产品的流通。

总之，GBT 10782-2006《蜜饯通则》是一项重要的国家标准，不仅规范了蜜饯产品的生产流程，还提升了整个行业的质量和管理水平。未来，随着市场需求的变化和技术的进步，该标准有望进一步完善，为行业发展提供更有力的支持。