GB 9695.1-1988 肉与肉制品 游离脂肪含量的测定

GB 9695.1-1988 肉与肉制品游离脂肪含量的测定

GB 9695.1-1988 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于肉与肉制品中游离脂肪含量测定的标准。该标准为食品行业提供了科学、准确的方法来检测肉及其制品中的脂肪含量，这对于保障食品安全和质量具有重要意义。

游离脂肪是肉与肉制品中重要的营养成分之一，其含量直接影响产品的品质和营养价值。因此，准确测定游离脂肪含量对于生产者、消费者以及监管机构来说都至关重要。

测定方法概述

根据 GB 9695.1-1988 标准，游离脂肪含量的测定主要采用以下步骤：

• 样品准备: 将待测样品进行均质化处理，确保样品均匀一致。
• 提取脂肪: 使用有机溶剂（如石油醚）对样品进行脂肪提取，通过振荡或搅拌的方式使脂肪充分溶解。
• 干燥与称重: 将提取出的脂肪溶液经过滤、蒸发后，在一定温度下干燥至恒重，然后称量得到脂肪的质量。
• 计算结果: 根据公式计算游离脂肪含量，公式如下：
  • 游离脂肪含量 = （脂肪质量 / 样品质量）× 100%

技术优势与应用价值

GB 9695.1-1988 标准在实际应用中展现出以下优势：

• 准确性高: 该标准采用了成熟的化学分析方法，能够提供可靠的测定结果。
• 操作简便: 测定过程简单易行，适合实验室及工业生产现场使用。
• 适用范围广: 可适用于各种类型的肉与肉制品，包括鲜肉、冷冻肉、腌制肉等。

此外，该标准的应用不仅有助于企业控制产品质量，还能帮助消费者了解产品的真实成分，从而做出更明智的选择。

结论

GB 9695.1-1988 标准为肉与肉制品中游离脂肪含量的测定提供了科学、规范的技术支持。通过严格执行该标准，可以有效提升产品质量，保障消费者的健康权益，同时推动食品行业的健康发展。