GB 8821-1988 食品添加剂β-胡萝卜

关于GB 8821-1988 食品添加剂β-胡萝卜素的常见问题解答

GB 8821-1988 是中国国家标准，规定了食品添加剂β-胡萝卜素的技术要求和检测方法。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. GB 8821-1988 标准适用于哪些食品？

该标准适用于以β-胡萝卜素为原料生产的食品添加剂，主要用于着色或营养强化。它广泛应用于饮料、糖果、乳制品、油脂类食品等需要添加天然色素或营养成分的产品中。

2. β-胡萝卜素的主要来源是什么？

β-胡萝卜素主要来源于植物（如胡萝卜、菠菜）和微生物发酵。在食品工业中，通常通过微生物发酵法生产，具有较高的纯度和安全性。

3. 使用β-胡萝卜素是否安全？

是的，根据GB 8821-1988 标准，β-胡萝卜素被认定为安全的食品添加剂。它是一种天然存在的类胡萝卜素，具有抗氧化功能，适量使用不会对人体健康造成危害。

4. β-胡萝卜素的使用限量是多少？

具体使用限量需参考相关食品安全法规，但一般情况下，其添加量应符合“最大使用量”要求，不得超过0.1克/千克（以干物质计）。实际使用时应遵循“按需添加”的原则。

5. 如何判断β-胡萝卜素的质量是否符合GB 8821-1988 标准？

可以通过以下指标进行检测：

• β-胡萝卜素含量
• 溶解性
• 重金属含量
• 微生物污染情况

6. β-胡萝卜素与维生素A的关系是什么？

β-胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可转化为维生素A。因此，适量摄入β-胡萝卜素有助于预防维生素A缺乏症。

7. 如果误食过量的β-胡萝卜素，会有什么后果？

过量摄入β-胡萝卜素可能导致皮肤暂时变黄（称为“胡萝卜素血症”），但这是无害的，停止摄入后症状会自行消退。

8. β-胡萝卜素是否可以与其他食品添加剂一起使用？

可以，但在混合使用时需注意其相互作用及最终产品的安全性。例如，某些抗氧化剂可能会影响β-胡萝卜素的稳定性。

9. GB 8821-1988 是否适用于所有国家和地区？

不是。该标准仅适用于中国境内生产和使用的β-胡萝卜素产品。其他国家和地区可能有各自的法规和标准。

10. β-胡萝卜素的颜色稳定性如何？

β-胡萝卜素对光、热和氧化敏感。为了保持其稳定性，建议将其储存在避光、低温、干燥的环境中，并避免与强氧化剂接触。