GB 8276-1987 食品添加剂 糖化酶制剂

关于GB 8276-1987 食品添加剂 糖化酶制剂的常见问题解答

以下是关于GB 8276-1987标准中糖化酶制剂的一些常见问题及其解答，帮助您更好地理解和应用这一标准。

1. GB 8276-1987是什么？

GB 8276-1987 是中国国家标准化管理委员会发布的关于食品添加剂糖化酶制剂的标准文件。该标准规定了糖化酶制剂的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容，适用于食品工业中使用的糖化酶制剂。

2. 糖化酶制剂的主要用途是什么？

糖化酶制剂主要用于食品工业中的淀粉水解过程，能够将淀粉分解为葡萄糖等可发酵性糖类物质。它广泛应用于酿造、饮料、糖果、糕点等行业。

3. 糖化酶制剂的质量指标有哪些？

根据GB 8276-1987标准，糖化酶制剂的质量指标主要包括以下内容：

• 酶活力：单位质量糖化酶制剂在特定条件下分解淀粉的能力。
• 水分含量：不得超过一定范围（通常为5%-8%）。
• 灰分含量：不得超过一定比例。
• 重金属含量：需符合食品安全要求。

4. 如何检测糖化酶制剂的酶活力？

酶活力的检测方法通常采用标准的分光光度法或高效液相色谱法（HPLC）。具体操作步骤需严格按照GB 8276-1987中的规定进行，以确保结果的准确性。

5. 糖化酶制剂的安全性如何？

糖化酶制剂是一种生物酶制剂，来源于微生物发酵生产，具有良好的安全性。只要按照标准规定的使用量和使用范围添加，不会对人体健康造成危害。

6. 使用糖化酶制剂时需要注意哪些事项？

• 严格按照GB 8276-1987中的技术要求选择合格的产品。
• 控制添加量，避免过量使用导致产品品质异常。
• 注意储存条件，避免高温、潮湿环境影响产品质量。

7. GB 8276-1987是否已被更新或替代？

截至当前，GB 8276-1987仍然是有效的国家标准。然而，随着食品工业的发展和技术的进步，可能会有新的版本发布。建议定期关注相关标准更新信息。

8. 糖化酶制剂是否适用于所有食品类别？

糖化酶制剂主要适用于淀粉类食品的加工，如啤酒、白酒、果葡糖浆等。对于其他非淀粉类食品，需谨慎评估其适用性，并遵循相关法规。

9. 如何判断糖化酶制剂是否符合标准要求？

可以通过以下方式判断：

• 查看产品的生产资质和检验报告。
• 对照GB 8276-1987中的技术指标进行检测。
• 咨询专业机构或供应商获取技术支持。

10. 糖化酶制剂的保质期是多久？

糖化酶制剂的保质期通常为12个月，但具体时间取决于储存条件。建议在阴凉干燥处存放，并避免阳光直射。