GB 7100-2003 饼干卫生标准

GB 7100-2003 饼干卫生标准

GB 7100-2003 是中国关于饼干产品的卫生标准，用于规范饼干生产、加工和销售过程中的卫生要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化总结。

主要内容

• 适用范围：规定了各类饼干产品的卫生指标和检测方法。
• 微生物指标：
  • 细菌总数：不得超过限定值。
  • 大肠菌群：不得超过限定值。
  • 致病菌：不得检出。
• 污染物限量：
  • 铅含量：不得超过限定值。
  • 砷含量：不得超过限定值。
• 添加剂使用：明确了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量。

与老版本的变化

• 更严格的微生物控制：
  • 提高了对细菌总数和大肠菌群的限制要求。
  • 新增了对特定致病菌的检测要求。
• 污染物限量更新：
  • 调整了铅和砷的限量值，更加符合国际食品安全标准。
• 添加剂管理加强：
  • 增加了对某些高风险添加剂的使用说明。
  • 明确禁止使用某些可能对人体有害的添加剂。