GB 6781-2007 食品添加剂 乳酸亚铁

GB 6781-2007 食品添加剂 乳酸亚铁

乳酸亚铁（Ferrous Lactate）是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业中以补充人体所需的铁元素。根据中国国家标准 GB 6781-2007 的规定，乳酸亚铁的生产和使用需要符合严格的技术要求和质量标准。本文将从定义、用途、安全性以及法规要求四个方面对乳酸亚铁进行深入分析。

一、乳酸亚铁的定义与特性

乳酸亚铁是由乳酸与亚铁离子结合形成的化合物，化学式为 Fe(C₃H₅O₃)₂·3H₂O。它具有较高的生物利用度，能够在人体内被有效吸收，因此常用于强化食品中的铁含量。乳酸亚铁在食品中的添加不仅能够改善食品的营养价值，还能增强食品的颜色稳定性。

• 无色或白色结晶性粉末
• 易溶于水，微溶于乙醇
• 具有一定的酸性

二、乳酸亚铁的应用领域

乳酸亚铁因其优良的理化性质，在多个领域得到了广泛应用：

• 营养强化剂：用于强化面粉、谷物制品、乳制品等食品，以预防缺铁性贫血。
• 着色剂辅助剂：在某些食品中作为抗氧化剂和稳定剂，帮助维持食品的颜色和风味。
• 医药领域：乳酸亚铁也可作为药物成分，用于治疗缺铁性贫血。

三、乳酸亚铁的安全性评估

乳酸亚铁作为一种食品添加剂，其安全性是消费者关注的重点。根据 GB 6781-2007 的规定，乳酸亚铁的使用量需严格控制，不得超过规定的最大允许使用量。

• 急性毒性试验表明，乳酸亚铁的毒性较低，对人体安全。
• 长期摄入适量的乳酸亚铁不会引起明显的不良反应。
• 但过量摄入可能导致胃肠道不适，如恶心、呕吐等症状。

四、GB 6781-2007 对乳酸亚铁的要求

GB 6781-2007 是中国针对乳酸亚铁制定的国家标准，详细规定了其技术指标、检测方法和使用范围。以下是该标准的主要内容：

• 纯度要求：乳酸亚铁的纯度应不低于 98%。
• 重金属限量：铅、砷等重金属含量需低于限定值。
• 微生物指标：不得检出致病菌。
• 使用范围与限量：根据不同食品类别设定不同的最大使用量。

综上所述，乳酸亚铁作为一种重要的食品添加剂，在满足人类营养需求的同时，也需严格遵守相关法规和技术标准。通过科学合理的管理和使用，乳酸亚铁可以为食品安全和公众健康提供有力保障。