GB 10345.4-1989 白酒中总酸的试验方法

关于GB 10345.4-1989白酒中总酸的试验方法的常见问题解答

以下是关于GB 10345.4-1989标准中白酒中总酸测定方法的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 10345.4-1989标准的主要用途是什么？

回答：GB 10345.4-1989标准主要用于规范白酒中总酸含量的测定方法。通过该标准，可以准确地测量白酒中的总酸含量，从而评估白酒的质量和口感，确保符合相关食品安全要求。

2. 总酸在白酒中的作用是什么？

回答：总酸是白酒品质的重要指标之一。适量的总酸可以赋予白酒柔和的口感和良好的稳定性。过高或过低的总酸都会影响白酒的风味和保存期限。

3. 如何进行白酒中总酸的测定？

回答：根据GB 10345.4-1989标准，白酒中总酸的测定通常采用酸碱滴定法。具体步骤如下：

• 取一定量的白酒样品，加入适量的水稀释。
• 用氢氧化钠标准溶液进行滴定，直到达到终点（通常以酚酞为指示剂，颜色由无色变为浅红色）。
• 记录消耗的氢氧化钠溶液体积，计算总酸含量。

4. 测定总酸时需要注意哪些事项？

回答：在测定总酸的过程中，需要注意以下几点：

• 确保使用的试剂纯度足够高，避免引入杂质。
• 控制滴定速度，避免过快导致误差。
• 保持实验环境温度稳定，避免温度变化对结果的影响。
• 严格按照标准操作规程执行，确保数据准确性。

5. 总酸的测定结果是否需要校正？

回答：是的，测定结果需要根据样品的稀释倍数进行校正。例如，如果样品被稀释了10倍，则最终计算出的总酸含量需要乘以10，以得到原始样品的实际总酸含量。

6. 如果测定结果超出标准范围怎么办？

回答：如果测定结果显示总酸含量超出标准范围，可能的原因包括：

• 酿造过程中工艺参数控制不当。
• 储存条件不达标，导致酸败。
• 样品受到污染。

7. 是否可以用其他方法代替GB 10345.4-1989的标准方法？

回答：原则上，可以使用其他方法替代，但必须经过验证并证明其与GB 10345.4-1989方法具有等效性。否则，仍需遵循该标准进行测定。

8. GB 10345.4-1989标准是否适用于所有类型的白酒？

回答：该标准主要适用于蒸馏白酒的总酸测定。对于一些特殊类型的白酒（如发酵型白酒），可能需要采用其他特定的方法进行测定。