YY 0036-1991 食品添加剂 维生素C磷酸酯镁

关于YY 0036-1991 食品添加剂 维生素C磷酸酯镁的常见问题解答

以下是一些关于YY 0036-1991标准中涉及的食品添加剂维生素C磷酸酯镁的常见问题及其详细解答。

1. YY 0036-1991 标准是什么？

YY 0036-1991 是中国国家药品监督管理局发布的关于食品添加剂维生素C磷酸酯镁的标准，主要用于规范其技术要求和质量检测方法。这一标准适用于食品工业中作为抗氧化剂和营养强化剂使用的维生素C磷酸酯镁。

2. 维生素C磷酸酯镁的主要用途是什么？

维生素C磷酸酯镁是一种稳定的维生素C衍生物，主要用作食品中的抗氧化剂和营养强化剂。它具有良好的溶解性和稳定性，在食品加工过程中不易被破坏，因此广泛应用于饮料、乳制品、烘焙食品等领域。

3. 维生素C磷酸酯镁与普通维生素C有什么区别？

• 稳定性更高： 普通维生素C在高温或酸性环境下容易分解，而维生素C磷酸酯镁因其结构特点更加稳定。
• 溶解性更好： 维生素C磷酸酯镁在水中溶解度较高，适合用于多种食品配方。
• 生物利用度： 维生素C磷酸酯镁进入人体后可转化为活性维生素C，从而发挥其生理功能。

4. YY 0036-1991 对维生素C磷酸酯镁的质量指标有哪些具体要求？

• 纯度：要求维生素C磷酸酯镁的纯度不低于98%。
• 重金属含量：不得超过百万分之十（ppm）。
• 砷含量：不得超过百万分之二（ppm）。
• 微生物指标：需符合食品添加剂的卫生标准，不得检出致病菌。

5. 维生素C磷酸酯镁是否安全？

根据YY 0036-1991 标准，维生素C磷酸酯镁在规定的使用范围内是安全的。其每日允许摄入量（ADI）已通过国际食品安全机构的认可，只要严格按照标准使用，不会对人体健康造成危害。

6. 如何判断维生素C磷酸酯镁是否符合YY 0036-1991 标准？

可以通过以下步骤进行检测：
1. 化学分析：检测其纯度和重金属含量。
2. 微生物检测：检查是否存在致病菌。
3. 稳定性测试：评估其在不同条件下的稳定性。

7. 维生素C磷酸酯镁是否可以用于所有类型的食品？

虽然维生素C磷酸酯镁适用范围较广，但并非所有食品都适合添加。例如，某些高酸性食品可能会影响其稳定性。因此，在实际应用中需要根据食品类型和工艺条件选择合适的添加方式。

8. 维生素C磷酸酯镁的储存注意事项有哪些？

• 应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。
• 远离强氧化剂和酸性物质。
• 包装密封良好，防止受潮。

9. 使用维生素C磷酸酯镁时需要注意哪些法规限制？

在使用维生素C磷酸酯镁时，需遵守YY 0036-1991 标准以及相关的食品安全法规。此外，还需关注各国对食品添加剂的具体限量规定，确保产品合规。