GBT 17946-2008 地理标志产品.绍兴酒(绍兴黄酒)

常见问题解答 (FAQ)

GBT 17946-2008 是关于什么的标准？

GBT 17946-2008 是中国国家标准化管理委员会发布的标准，用于定义地理标志产品“绍兴酒”（即绍兴黄酒）的生产规范、质量要求及检验方法。该标准旨在保护绍兴酒的独特品质及其地理标志。

什么是地理标志产品？

地理标志产品是指产自特定地域，其品质、声誉或其他特性主要取决于该地域的自然条件或人文因素的产品。绍兴酒作为地理标志产品，其独特风味与绍兴地区的水质、气候及酿酒工艺密切相关。

绍兴酒的主要原料是什么？

根据 GBT 17946-2008 标准，绍兴酒的主要原料包括糯米、水和红曲。其中，糯米需选用优质粳糯，水则需符合国家饮用水标准。

绍兴酒的生产工艺有哪些关键步骤？

绍兴酒的生产工艺主要包括以下几个关键步骤：

• 选料：选择优质的糯米和水源。
• 蒸煮：将糯米蒸熟后冷却。
• 发酵：加入红曲进行发酵。
• 压榨：发酵完成后进行压榨分离。
• 陈酿：经过长时间的陈酿以提升风味。
• 过滤与灌装：最后进行过滤和包装。

绍兴酒的酒精度数范围是多少？

根据 GBT 17946-2008 标准，绍兴酒的酒精度数通常在 15% 至 20% 之间，具体数值取决于产品的类型和酿造工艺。

绍兴酒分为哪些类型？

根据 GBT 17946-2008 标准，绍兴酒主要分为以下几种类型：

• 干型绍兴酒：糖分含量较低。
• 半干型绍兴酒：糖分含量适中。
• 半甜型绍兴酒：糖分含量较高。
• 甜型绍兴酒：糖分含量最高。

如何判断一瓶绍兴酒是否符合 GBT 17946-2008 标准？

消费者可以通过查看产品包装上的地理标志标识和执行标准编号（GB/T 17946-2008）来确认其是否符合该标准。此外，还可以通过产品说明了解其生产工艺和原料来源。

为什么绍兴酒需要陈酿？

绍兴酒需要经过长时间的陈酿，主要是为了使酒体更加醇厚，香气更加浓郁，同时降低酒精的刺激性。陈酿时间通常为几年至几十年不等，直接影响酒的质量和价格。

绍兴酒适合搭配哪些食物？

绍兴酒以其独特的风味适合搭配多种中式菜肴，尤其是油腻或重口味的菜品。例如：

• 红烧肉
• 烤鸭
• 海鲜类菜肴
• 炖汤

此外，绍兴酒也常用于烹饪中增添风味。

如何储存绍兴酒？

绍兴酒应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。开封后的绍兴酒建议密封冷藏保存，并尽快饮用完毕。