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资源简介
摘要：本文件规定了食品中黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮的限量要求。本文件适用于相应食品中真菌毒素的控制与检测。
Title：Food safety national standard - Maximum levels of mycotoxins in foods
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.200 -
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拓展解读
GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2005 是中国关于食品中真菌毒素限量的标准，旨在控制食品中的真菌毒素含量，保障食品安全和人体健康。
主要内容
- 适用范围：该标准适用于各类食品中黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素的限量要求。
- 真菌毒素种类：规定了不同食品中黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等的具体限量值。
- 检测方法：提供了检测这些真菌毒素的方法和步骤，确保数据的准确性和可靠性。
- 分类管理：根据不同食品类别，设定了不同的限量标准，以适应不同食品的风险特性。
与老版本的变化
- 新增项目：相比旧版标准，新版增加了对某些新型真菌毒素的监控要求。
- 调整限量值：对部分已有真菌毒素的限量值进行了调整，更加严格地限制高风险食品中的毒素含量。
- 优化检测方法：改进了检测方法，提高了检测效率和准确性。
- 扩大覆盖范围：覆盖更多食品种类，增强了标准的全面性。
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