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资源简介
摘要：本文件规定了蛋制品的卫生要求、技术指标、检验方法和标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于以鲜蛋为原料，经加工制成的各种蛋制品。
Title：Hygienic Standard for Egg Products
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.050 -
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拓展解读
GB 2749-1996 蛋制品卫生标准
主要内容：
- 规定了蛋制品的卫生要求和检验方法。
- 适用于各类蛋制品，包括液蛋制品、干蛋制品等。
- 对微生物指标、污染物限量以及添加剂使用做出了明确要求。
- 提供了详细的检测方法和采样规则。
与老版本的变化：
- 更新了微生物指标，提高了对致病菌的要求。
- 增加了对某些污染物的限量规定。
- 优化了检测方法，使其更加科学和准确。
- 明确了更多关于添加剂使用的具体条款。
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