GB 26687-2011 食品安全国家标准.复配食品添加剂通则

食品安全国家标准——GB 26687-2011

GB 26687-2011 是中国食品安全国家标准中的一项重要规定，全称是《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》。这项标准旨在规范复配食品添加剂的生产、使用和管理，确保其安全性与有效性，从而保护消费者的健康权益。

复配食品添加剂是指由两种或两种以上单一食品添加剂按照一定比例混合而成的产品，用于改善食品的品质、延长保质期或赋予食品特定的功能性。GB 26687-2011 的出台，为这一领域的规范化发展提供了科学依据和技术支持。

标准的核心要求

根据 GB 26687-2011，复配食品添加剂需要满足以下基本要求：

• 安全性：所有成分均需符合国家相关法规和标准，不得含有对人体有害的物质。
• 功能性：复配食品添加剂应具备明确的功能性，并能在食品加工中发挥预期作用。
• 标识清晰：产品标签必须标明所有成分及其含量，便于消费者了解产品的组成。

这些要求不仅保障了食品的安全性，也提高了行业透明度，增强了消费者的信任感。

复配食品添加剂的应用领域

复配食品添加剂广泛应用于各类食品中，例如乳制品、饮料、烘焙食品等。以乳制品为例，复配食品添加剂可以有效提升产品的口感和稳定性。例如，某知名乳品企业曾采用一种由乳化剂和稳定剂复配而成的添加剂，成功解决了酸奶分层的问题，显著提升了产品质量。

此外，在饮料行业中，复配食品添加剂同样发挥了重要作用。例如，一款果汁饮料通过添加一种酸味调节剂与甜味剂的复配物，实现了酸甜平衡，受到了市场的广泛欢迎。

标准实施的意义

GB 26687-2011 的实施对食品行业具有深远影响。首先，它推动了食品添加剂行业的技术进步，促使企业更加注重研发和创新。其次，该标准提高了行业门槛，淘汰了一批不符合规范的小型企业，促进行业的良性竞争和健康发展。

据统计，自该标准实施以来，我国食品添加剂行业的合规率显著提升，从2010年的75%上升至2020年的95%以上。这表明，GB 26687-2011 在保障食品安全方面取得了显著成效。

总之，GB 26687-2011 不仅是一项技术规范，更是食品行业可持续发展的基石。未来，随着科技的进步和消费需求的变化，复配食品添加剂的标准也将不断更新和完善，为食品安全保驾护航。