GB 2513-1987 食品添加剂 高锰酸钾

关于GB 2513-1987 食品添加剂 高锰酸钾的常见问题解答

以下是关于GB 2513-1987标准中涉及食品添加剂高锰酸钾的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 2513-1987是什么？

GB 2513-1987是中国的一项国家标准，全称是《食品添加剂 高锰酸钾》。该标准规定了食品添加剂高锰酸钾的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

2. 高锰酸钾在食品中的用途是什么？

高锰酸钾是一种强氧化剂，在食品工业中主要用于消毒、杀菌以及作为漂白剂。它还可以用于检测食品中的某些成分（如还原糖）。

3. 使用高锰酸钾作为食品添加剂是否安全？

根据GB 2513-1987的规定，高锰酸钾的使用必须严格遵守规定的限量和用途。如果使用不当或过量，可能会对人体健康造成危害，因此必须严格按照标准执行。

4. 高锰酸钾的最大使用限量是多少？

GB 2513-1987明确规定了高锰酸钾在不同食品中的最大使用限量。例如，在饮用水中，其残留量不得超过0.1 mg/L；在其他食品中的具体限量需参考标准附录。

5. 如何正确储存高锰酸钾？

高锰酸钾应储存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免阳光直射和与有机物接触，以防发生分解或爆炸。同时，应远离食品和其他易燃物品。

6. 高锰酸钾的检测方法有哪些？

GB 2513-1987中提供了高锰酸钾含量的检测方法，主要包括滴定法和分光光度法。这些方法能够准确测定高锰酸钾在食品中的实际含量，以确保符合标准要求。

7. 如果违反GB 2513-1987标准会有什么后果？

如果违反该标准，可能导致产品质量不合格，甚至可能对消费者健康造成威胁。企业将面临行政处罚、产品召回等后果，严重者可能被追究法律责任。

8. 高锰酸钾与其他食品添加剂相比有何特点？

• 高锰酸钾具有较强的氧化性和杀菌能力。
• 与其他食品添加剂相比，它的使用范围相对有限。
• 必须严格按照标准控制用量，否则可能带来安全隐患。

9. GB 2513-1987是否需要定期更新？

GB 2513-1987自发布以来未进行修订，但随着食品安全标准的不断完善和技术进步，未来可能会有新的版本出台。因此，相关企业和从业者应及时关注最新标准。

10. 如何判断高锰酸钾是否符合GB 2513-1987的要求？

可以通过以下步骤判断：

• 检查产品的生产日期和批次是否符合标准要求。
• 查看产品是否附有合格证明和检测报告。
• 通过实验室检测确认其含量和质量是否达标。