GB 1886-1992 食品添加剂 碳酸钠

关于GB 1886-1992 食品添加剂 碳酸钠的常见问题解答

GB 1886-1992 是中国国家标准，规定了食品添加剂碳酸钠的技术要求和使用规范。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GB 1886-1992 标准的主要内容是什么？

GB 1886-1992 标准主要规定了食品添加剂碳酸钠（即食用碱）的规格、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以天然碳酸盐或碳酸氢盐为原料制得的食品添加剂碳酸钠。

2. 碳酸钠在食品中的作用是什么？

碳酸钠在食品工业中常作为酸度调节剂、膨松剂和稳定剂使用。它能够调节食品的酸碱平衡，改善食品的口感和质地，同时还能促进某些化学反应的进行。

3. 使用碳酸钠时需要注意哪些事项？

• 严格按照 GB 1886-1992 标准规定的最大使用量添加。
• 避免过量使用，以免影响食品的风味或造成健康风险。
• 注意与其他食品添加剂的协同作用，防止产生不良反应。

4. 碳酸钠是否会对人体有害？

适量使用碳酸钠是安全的，但过量摄入可能导致胃肠道不适或其他健康问题。因此，必须严格遵守相关法规和标准规定的使用限量。

5. GB 1886-1992 是否仍然适用？

虽然 GB 1886-1992 是较早的标准，但在没有新标准替代的情况下，该标准仍然具有法律效力。然而，建议关注最新发布的国家标准，以确保符合最新的技术和安全要求。

6. 如何判断碳酸钠的质量是否符合 GB 1886-1992 的要求？

• 通过检测碳酸钠的纯度、水分含量、氯化物含量等指标来判断其质量。
• 可以参考标准中列出的试验方法，如滴定法、重量法等。

7. 碳酸钠与小苏打有何区别？

碳酸钠和小苏打（碳酸氢钠）是两种不同的物质。碳酸钠的碱性更强，而小苏打的碱性较弱且更常用作膨松剂。两者在食品中的用途和效果有所不同。

8. 碳酸钠的最大使用量是多少？

具体的最大使用量需根据食品类别查阅 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。例如，在某些烘焙食品中，碳酸钠的最大使用量可能为 1 g/kg。