GB 18796-2005 蜂蜜

关于GB 18796-2005蜂蜜标准的常见问题解答

GB 18796-2005是中国国家标准化管理委员会发布的关于蜂蜜产品的国家标准，旨在规范蜂蜜的质量要求和检测方法。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GB 18796-2005标准的主要内容是什么？

答：GB 18796-2005标准主要规定了蜂蜜的分类、技术要求（包括感官要求、理化指标、卫生指标等）、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露为原料，经过加工制成的成熟蜜。

2. 蜂蜜的感官要求有哪些？

答：蜂蜜的感官要求包括色泽、气味和滋味。具体如下：

• 色泽：应具有本品种蜂蜜应有的颜色，不得有异色。
• 气味：具有本品种蜂蜜特有的香气，不得有异味。
• 滋味：口感纯正，不得有酸、苦、涩或其他异常味道。

3. 蜂蜜的理化指标有哪些？

答：蜂蜜的理化指标主要包括水分含量、蔗糖含量、羟甲基糠醛（HMF）含量等。具体要求如下：

• 水分含量：不得超过20%。
• 蔗糖含量：不超过葡萄糖和果糖总含量的10%。
• HMF含量：不得超过40 mg/kg。

4. 蜂蜜的卫生指标有哪些？

答：蜂蜜的卫生指标主要涉及微生物污染和污染物限量。具体要求如下：

• 菌落总数：不得超过1000 CFU/g。
• 大肠菌群：不得超过90 MPN/100g。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出。
• 铅含量：不得超过0.1 mg/kg。

5. 如何判断蜂蜜是否符合GB 18796-2005标准？

答：蜂蜜是否符合标准需要通过实验室检测来确认。检测项目包括感官、理化指标和卫生指标。如果所有指标均达到标准要求，则可判定为合格产品。

6. GB 18796-2005与GB/T 14963-2011有何区别？

答：GB 18796-2005是强制性国家标准，适用于普通蜂蜜产品；而GB/T 14963-2011是推荐性国家标准，适用于有机蜂蜜产品。两者的适用范围和部分指标要求可能有所不同。

7. GB 18796-2005标准中对蜂蜜的包装有何要求？

答：蜂蜜的包装应符合以下要求：

• 包装材料应无毒、无害，且不影响蜂蜜品质。
• 包装容器应密封良好，避免蜂蜜受到污染。
• 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。

8. 如果蜂蜜不符合GB 18796-2005标准，还能销售吗？

答：不能。GB 18796-2005是强制性国家标准，不符合该标准的蜂蜜产品不得在市场上销售，否则可能违反相关法律法规。

9. 如何选择符合GB 18796-2005标准的蜂蜜产品？

答：消费者在购买蜂蜜时应注意以下几点：

• 查看产品包装上的执行标准是否为GB 18796-2005。
• 注意产品的生产日期和保质期。
• 选择信誉良好的品牌和正规渠道购买。