GB 18394-2001 畜禽肉水分限量

摘要

本文旨在探讨中国国家标准《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》的背景、主要内容及其在食品安全领域的应用价值。通过分析该标准的技术指标和实施意义，揭示其对保障消费者健康及促进畜牧业可持续发展的积极作用。

引言

随着生活水平的提高，人们对食品质量的要求日益严格。肉类作为人类膳食中重要的蛋白质来源之一，其品质直接影响消费者的健康与安全。因此，制定科学合理的肉类水分含量标准显得尤为重要。GB 18394-2001 畜禽肉水分限量正是在此背景下出台的一项国家标准。

标准概述

• 适用范围：本标准适用于猪、牛、羊、鸡等常见畜禽肉产品的水分含量检测与控制。
• 技术要求：根据不同种类的畜禽肉设定了具体的水分限量值，例如猪肉不得超过77%，牛肉不得超过75%等。
• 检测方法：采用蒸馏法或干燥失重法测定样品中的水分含量，并以此判断是否符合规定限值。

标准的意义与挑战

该标准的实施不仅有助于规范市场秩序，防止不法商家掺假牟利，还能够有效保护消费者的合法权益。然而，在实际执行过程中也面临一些问题，如部分小型屠宰场缺乏必要的检测设备和技术人员，难以达到标准要求。

结论

综上所述，《GB 18394-2001 畜禽肉水分限量》是一项具有重要意义的技术性文件。它为我国畜禽肉产品质量提供了明确的技术依据，同时也促进了相关行业的健康发展。未来应进一步完善配套措施，确保标准得到有效落实。