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资源简介
摘要：本文件规定了食用氢化油的卫生要求、技术指标、检验方法和标志、包装、运输、贮存要求。本文件适用于以食用植物油为原料，经催化氢化等工艺加工制成的食用氢化油。
Title：Hygienic Standard for Edible Hydrogenated Oil
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
GB 17402-1998 食用氢化油卫生标准
GB 17402-1998 是中国针对食用氢化油制定的一项重要卫生标准，旨在规范氢化油的生产、加工和使用，保障消费者的健康安全。本文将从标准背景、主要内容以及实施意义三个方面进行详细分析。
一、标准背景
随着食品工业的发展，氢化油因其稳定性高、成本低等优点被广泛应用于食品加工领域。然而，氢化油中反式脂肪酸的存在对人类健康构成了潜在威胁。因此，制定严格的卫生标准成为当务之急。
- 氢化油的广泛应用推动了该标准的出台。
- 国际上关于反式脂肪酸的研究成果为标准提供了科学依据。
- 消费者对食品安全的关注促使政府加强监管。
二、标准主要内容
GB 17402-1998 对食用氢化油的质量指标、检测方法及卫生要求做出了明确规定。
- 质量指标: 标准规定了氢化油的酸价、过氧化值等关键参数，确保其在储存和运输过程中的品质稳定。
- 反式脂肪酸含量限制: 明确限定了氢化油中反式脂肪酸的最大允许含量，以减少对人体健康的危害。
- 检测方法: 提供了详细的检测流程和技术要求，便于企业执行和监管部门监督。
三、标准实施意义
GB 17402-1998 的实施具有深远的意义，不仅规范了行业行为，还有效保护了公众健康。
- 提高了氢化油行业的整体质量水平。
- 减少了反式脂肪酸对人体健康的负面影响。
- 为相关法律法规的完善积累了宝贵经验。
综上所述，GB 17402-1998 是一项具有里程碑意义的标准，它在保障食品安全、促进产业升级方面发挥了重要作用。
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