GB 17402-1998 食用氢化油卫生标准

GB 17402-1998 食用氢化油卫生标准

GB 17402-1998 是中国针对食用氢化油制定的一项重要卫生标准，旨在规范氢化油的生产、加工和使用，保障消费者的健康安全。本文将从标准背景、主要内容以及实施意义三个方面进行详细分析。

一、标准背景

随着食品工业的发展，氢化油因其稳定性高、成本低等优点被广泛应用于食品加工领域。然而，氢化油中反式脂肪酸的存在对人类健康构成了潜在威胁。因此，制定严格的卫生标准成为当务之急。

• 氢化油的广泛应用推动了该标准的出台。
• 国际上关于反式脂肪酸的研究成果为标准提供了科学依据。
• 消费者对食品安全的关注促使政府加强监管。

二、标准主要内容

GB 17402-1998 对食用氢化油的质量指标、检测方法及卫生要求做出了明确规定。

• 质量指标: 标准规定了氢化油的酸价、过氧化值等关键参数，确保其在储存和运输过程中的品质稳定。
• 反式脂肪酸含量限制: 明确限定了氢化油中反式脂肪酸的最大允许含量，以减少对人体健康的危害。
• 检测方法: 提供了详细的检测流程和技术要求，便于企业执行和监管部门监督。

三、标准实施意义

GB 17402-1998 的实施具有深远的意义，不仅规范了行业行为，还有效保护了公众健康。

• 提高了氢化油行业的整体质量水平。
• 减少了反式脂肪酸对人体健康的负面影响。
• 为相关法律法规的完善积累了宝贵经验。

综上所述，GB 17402-1998 是一项具有里程碑意义的标准，它在保障食品安全、促进产业升级方面发挥了重要作用。