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资源简介
摘要：本文件规定了方便面的卫生要求，包括感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂使用限量和污染物限量。本文件适用于以小麦粉或杂粮粉为主要原料制作的方便面产品。
Title：Hygienic Standard for Instant Noodles
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
GB 17400-1998 方便面卫生标准
以下是GB 17400-1998《方便面卫生标准》的主要内容及与老版本的对比：
主要内容
- 适用范围：规定了方便面产品的卫生要求和检验方法。
- 感官要求：
- 色泽正常。
- 气味和滋味纯正。
- 无异物。
- 理化指标：
- 水分含量不得超过一定标准。
- 酸价和过氧化值需符合规定。
- 微生物指标：
- 细菌总数、大肠菌群等需低于限定值。
- 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法。
与老版本的变化
- 更新了感官要求：增加了对气味和滋味的具体描述。
- 强化了理化指标：
- 提高了对水分含量的要求。
- 新增了对酸价和过氧化值的限制。
- 调整了微生物指标：降低了细菌总数的允许上限。
- 改进了检验方法：采用了更先进的检测技术。
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