GB 17203-1998 食品添加剂 柠檬酸钙

关于GB 17203-1998 食品添加剂 柠檬酸钙

GB 17203-1998 是中国国家标准，规定了食品添加剂柠檬酸钙的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

1. GB 17203-1998 标准适用于哪些场景？

答：该标准适用于以柠檬酸和碳酸钙为原料制得的食品添加剂柠檬酸钙。它广泛应用于食品工业中作为稳定剂、凝固剂、酸度调节剂等，例如用于饮料、糖果、乳制品等领域。

2. 柠檬酸钙在食品中的主要功能是什么？

答：柠檬酸钙是一种多功能食品添加剂，其主要功能包括：

• 作为酸度调节剂，调节食品的酸碱平衡。
• 作为稳定剂和凝固剂，改善食品的质地和稳定性。
• 作为营养强化剂，提供钙元素，有助于增强食品的营养价值。

3. GB 17203-1998 对柠檬酸钙的质量指标有哪些具体要求？

答：根据该标准，柠檬酸钙的质量指标主要包括：

• 外观：白色结晶性粉末。
• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇。
• 钙含量（以Ca计）：≥14.5%。
• 重金属含量：≤10 mg/kg。
• 砷含量：≤2 mg/kg。

4. 如何判断柠檬酸钙是否符合GB 17203-1998 的要求？

答：可以通过以下步骤进行判断：

• 检查产品的生产资质和检测报告，确认是否符合标准要求。
• 通过实验室检测，验证钙含量、重金属含量、砷含量等关键指标。
• 参考标准中的检验方法，确保检测过程规范。

5. 使用柠檬酸钙时需要注意哪些事项？

答：在使用柠檬酸钙时需注意以下几点：

• 严格按照GB 17203-1998 标准规定的最大使用量添加。
• 避免与强氧化剂或还原剂混合使用，以免发生化学反应。
• 储存时应密封防潮，避免阳光直射。

6. 柠檬酸钙是否适合所有人群食用？

答：虽然柠檬酸钙是一种安全的食品添加剂，但并不适合所有人食用。例如，对钙摄入过多的人群（如肾结石患者）应谨慎使用含钙食品添加剂。因此，在食品配方设计时，需综合考虑目标人群的健康状况。

7. 柠檬酸钙与其他钙源相比有何优势？

答：柠檬酸钙具有以下优势：

• 溶解性好，易于被人体吸收。
• 胃肠道刺激小，适合敏感人群。
• 与其他食品成分兼容性良好。

8. GB 17203-1998 是否仍然适用？

答：GB 17203-1998 是一项较早的标准，目前可能已被更新版本取代或补充。建议查阅最新版本的标准文件，以确保使用的数据和要求是最新的。