GB 17400-2003 方便面卫生标准

GB 17400-2003 方便面卫生标准常见问题解答

以下是关于GB 17400-2003方便面卫生标准的一些常见问题及其详细解答。

1. GB 17400-2003是什么？

GB 17400-2003是中国国家标准化管理委员会发布的《方便面卫生标准》，它规定了方便面产品的卫生要求，包括原料、生产过程、包装、储存和运输等环节的卫生规范。

2. 为什么需要制定GB 17400-2003？

方便面作为一种广泛消费的食品，其卫生安全直接关系到消费者的健康。GB 17400-2003的制定旨在保障方便面的生产符合卫生标准，防止因生产或储存不当导致的食品安全问题。

3. GB 17400-2003适用于哪些产品？

该标准适用于所有以小麦粉为主要原料，通过油炸或非油炸工艺制成的方便面产品，包括袋装、碗装和杯装方便面。

4. GB 17400-2003对微生物指标有哪些具体要求？

• 细菌总数不得超过100,000 CFU/g。
• 大肠菌群不得超过30 MPN/100g。
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出。

5. GB 17400-2003对方便面的感官指标有何要求？

方便面的感官指标包括色泽、气味和外观。具体要求如下：

• 色泽正常。
• 具有方便面特有的香气，无异味。
• 外观完整，无霉变或虫蛀现象。

6. GB 17400-2003对方便面的理化指标有哪些规定？

• 水分含量不得超过14%。
• 酸价（以脂肪计）不得超过5 mg/g。
• 过氧化值（以脂肪计）不得超过0.25 g/100g。

7. GB 17400-2003是否涉及方便面的包装要求？

是的。该标准要求方便面的包装材料必须符合食品级标准，不得含有有害物质，并需具备防潮、防污染的功能。

8. 如果方便面不符合GB 17400-2003标准，会有什么后果？

不符合标准的方便面产品可能被认定为不合格品，不得在市场上销售。同时，生产企业可能会面临行政处罚或其他法律后果。

9. GB 17400-2003是否已被更新或取代？

是的，GB 17400-2003已被GB 17400-2015取代。新标准在微生物指标和理化指标方面提出了更严格的要求，因此建议企业参考最新版本执行。

10. 消费者如何判断方便面是否符合GB 17400-2003标准？

消费者可以通过查看产品的生产日期、保质期以及包装上的相关标识来判断。此外，选择正规品牌和渠道购买可以有效降低购买到不合格产品的风险。