GB 15196-2003 人造奶油卫生标准

GB 15196-2003 人造奶油卫生标准

GB 15196-2003 是中国关于人造奶油的卫生标准，规定了人造奶油在生产、运输和储存过程中的卫生要求，以确保产品的安全性。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于以食用油脂为主要原料，添加乳或乳制品等辅料制成的人造奶油。
• 感官要求:
  • 色泽均匀一致。
  • 具有人造奶油应有的滋味和气味，无异味。
  • 质地细腻，无杂质。
• 理化指标:
  • 酸价 ≤ 2.0 mg/g（以氢氧化钾计）。
  • 过氧化值 ≤ 0.1 g/100g。
• 微生物指标:
  • 细菌总数 ≤ 10,000 CFU/g。
  • 大肠菌群 ≤ 30 MPN/100g。
  • 致病菌不得检出。
• 污染物限量:
  • 铅含量 ≤ 0.1 mg/kg。
  • 砷含量 ≤ 0.2 mg/kg。

与老版本的变化

• 增加了对污染物限量的具体要求。
• 提高了微生物指标的标准，特别是对大肠菌群的要求更加严格。
• 更新了理化指标中的酸价和过氧化值的限值。
• 进一步细化了感官要求，强调了气味和滋味的检测。