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资源简介
摘要：本文件规定了辐照猪肉的卫生要求，包括辐照剂量、感官指标、理化指标、微生物指标及检验方法。本文件适用于采用辐照技术处理的猪肉及其制品的生产、检验和监督管理。
Title：Hygienic Standard for Irradiated Pork
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
GB 14891.6-1994 辐照猪肉卫生标准
该标准规定了辐照猪肉的卫生要求和检验方法，适用于经过辐照处理的猪肉及其制品。
主要内容
- 辐照剂量: 标准中明确了辐照猪肉的最大允许剂量为不超过10 kGy。
- 微生物指标: 对猪肉中的细菌总数、大肠菌群等微生物指标进行了严格限定。
- 感官要求: 要求猪肉外观、气味正常，无异味或异常颜色。
- 检验方法: 提供了详细的检测方法，包括剂量测定和微生物检测的具体步骤。
与老版本的变化
- 剂量调整: 相较于老版本，最大允许剂量从7 kGy提高到10 kGy，以适应更高剂量辐照的需求。
- 微生物指标细化: 新增了一些微生物指标的限值，并提高了部分指标的检测精度要求。
- 感官要求补充: 在感官要求中增加了对猪肉气味的描述，确保产品品质。
- 检验方法优化: 更新了部分检测方法，使其更加科学和高效。
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