GB 1355-1986 小麦粉

关于GB 1355-1986 小麦粉的常见问题解答

GB 1355-1986 是中国国家标准，用于规范小麦粉的质量要求和检测方法。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

什么是GB 1355-1986？

GB 1355-1986 是中华人民共和国国家标准，全称是《小麦粉》。它规定了小麦粉的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，适用于以小麦为原料加工而成的小麦粉。

GB 1355-1986 的主要适用范围是什么？

该标准适用于普通小麦粉和专用小麦粉（如面包用小麦粉、面条用小麦粉等）。它不适用于其他特殊用途的小麦粉或添加了其他成分的小麦粉。

GB 1355-1986 中对小麦粉的分类有哪些？

• 普通小麦粉：适合日常食用，未经过特殊处理。
• 专用小麦粉：根据用途不同分为面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉等。

GB 1355-1986 对小麦粉的感官指标有哪些要求？

感官指标包括颜色、气味和状态：

• 颜色：应呈白色或浅黄色。
• 气味：具有小麦粉特有的香味，无异味。
• 状态：应干燥、松散，无结块。

GB 1355-1986 对小麦粉的理化指标有哪些要求？

• 水分含量：不得超过14.0%。
• 灰分含量：普通小麦粉不超过0.75%，专用小麦粉不超过0.60%。
• 湿面筋含量：普通小麦粉不低于26%，专用小麦粉根据具体用途有所不同。

GB 1355-1986 中提到的小麦粉检测方法有哪些？

检测方法主要包括：

• 感官检验：通过视觉、嗅觉和触觉进行。
• 物理检测：如水分含量测定、灰分含量测定等。
• 化学检测：如蛋白质含量测定、脂肪酸值测定等。

GB 1355-1986 是否已经废止？

是的，GB 1355-1986 已经被更新的标准所取代。目前最新的版本是 GB/T 1355-2009，该版本对原标准进行了修订和完善。

GB 1355-1986 和 GB/T 1355-2009 的主要区别是什么？

• GB/T 1355-2009 增加了更多专用小麦粉的分类。
• GB/T 1355-2009 提高了部分理化指标的要求。
• GB/T 1355-2009 引入了更先进的检测技术和方法。

如何判断购买的小麦粉是否符合GB 1355-1986 标准？

可以通过以下方式判断：

• 查看产品包装上的执行标准是否标注为GB 1355-1986。
• 检查产品的感官指标是否符合标准要求。
• 必要时送至专业机构进行理化指标检测。