TQLY 202-2024 生态黔菜 天麻排骨汤

摘要：本文件规定了生态黔菜天麻排骨汤的原料要求、制作工艺、感官要求、理化指标及检验方法。本文件适用于生态黔菜天麻排骨汤的生产、加工与质量控制。
Title：Ecological Guizhou Cuisine: Tianma Spare Ribs Soup
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.040

《解析TQLY 202-2024生态黔菜天麻排骨汤中原料配比的变化》

在TQLY 202-2024版与旧版标准中，关于生态黔菜天麻排骨汤的原料配比发生了显著变化。新标准对天麻、排骨、枸杞等主要食材的比例进行了重新调整，这直接影响到成品汤的口感和营养价值。

按照新标准，天麻的使用量从原来的10克增加到了15克，这一调整使得汤品的滋补效果更加突出。天麻具有平肝息风、活血通络的功效，在汤中的比例提升后，能更好地发挥其药膳作用，尤其适合体虚者饮用。

同时，排骨的用量也从500克减少至450克。这样的改变不仅控制了油脂含量，避免汤品过于油腻，还使其他配料的味道能够更充分地融入汤中，提升了整体风味层次。

新标准特别强调了枸杞的添加量应保持在8克左右。枸杞富含多种维生素和矿物质，适量加入既能丰富汤品的颜色，又能增加甜味，平衡整道菜品的咸鲜口感。

这些原料配比的变化体现了现代饮食注重健康、营养均衡的理念。餐饮从业者在制作天麻排骨汤时，应严格按照新版标准执行，确保每一份汤品都能达到最佳的食用效果。