TGZYZC 025-166 生态黔菜 菌香灰鹅

摘要：本文件规定了生态黔菜菌香灰鹅的术语和定义、要求、制作工艺、质量控制及评价方法。本文件适用于生态黔菜中菌香灰鹅的制作与经营。
Title：Ecological Guizhou Cuisine - Mushroom Fragrant Ash Goose
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.080

《生态黔菜 菌香灰鹅》（TGZYZC 025-166）标准在推动贵州特色美食发展方面具有重要意义。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“原材料质量要求”的差异进行深度解析。

在旧版标准中，对菌香灰鹅使用的菌类和鹅肉没有明确具体的产地及品质指标。然而，在新版标准中，明确规定了所用菌类需来自贵州本地海拔800米以上的高山林区，确保其自然生长且无污染；同时，鹅肉来源也限定为贵州本地饲养的灰鹅，要求其饲料为绿色有机认证产品，并且养殖过程中不得使用任何激素类物质。这一改变旨在提升菜品的整体质量和安全性，让消费者能够品尝到更加纯正、健康的风味。

通过这样的调整，不仅保证了食材的新鲜与健康，还进一步突出了“生态黔菜”这一品牌的核心价值——即以地方特色为基础，结合现代食品安全理念，打造高品质的美食体验。这对于促进当地农业经济发展以及提升区域品牌形象都起到了积极作用。