TCZSPTXH 98(1)-2019 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正）

潮州菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺闻名。其中，草粿作为潮州地区广受欢迎的传统小吃，其制作工艺有着严格的要求。为了更好地传承和发展这一传统美食文化，《TCZSPTXH 98(1)-2019 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正）》应运而生。

该标准对草粿的原料选择、加工流程、成品质量等方面进行了详细规定。首先，在原料选用上，要求使用新鲜优质的草粿草作为主要原料，并搭配优质大米粉，确保原材料的新鲜度与纯度。其次，在加工过程中，从浸泡、磨浆到熬煮每一步都制定了具体的操作指南，强调了温度控制的重要性，以保证最终产品的口感细腻滑嫩。

此外，该标准还特别关注了食品安全问题，明确了生产环境和个人卫生的要求，旨在通过标准化操作减少潜在风险，提升食品的安全性。对于成品的质量评估，则从外观色泽、气味以及口感等多个维度设定了评判标准，力求让每一位品尝者都能享受到正宗美味的潮州草粿。

《TCZSPTXH 98(1)-2019 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正）》不仅为专业厨师提供了权威指导，也为普通家庭自制草粿提供了科学依据，有助于推动潮州菜文化的传播与发展。