TCZSPTXH 084-2019 潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范

潮州菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，其中白皮饼作为一道经典的潮州传统点心，深受人们喜爱。为了更好地传承与发扬这一美食文化，《TCZSPTXH 084-2019 潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范》应运而生，为制作白皮饼提供了标准化的操作指南。

原料选择

制作白皮饼所选用的原料必须新鲜优质。主料包括精制小麦粉、优质猪油等，辅料则需准备适量的糖粉、芝麻等。所有原材料均需符合国家食品安全标准，确保食用安全。

制作工艺流程

1. 面团调制：将小麦粉过筛后加入温水揉成光滑的面团，并放置一段时间醒发。

2. 馅料准备：将猪油与糖粉混合均匀制成馅料，可根据个人口味添加少量芝麻或其他调料增加风味。

3. 成型操作：将醒好的面团分割成小剂子，擀成薄片后包入馅料，捏合成半月形或圆形等形状。

4. 烘烤过程：将成型后的白皮饼放入预热至适当温度的烤箱中进行烘烤，直至表面呈现金黄色泽即可出炉。

注意事项

在实际操作过程中需要注意以下几点：

- 面团的软硬程度直接影响成品质量，因此要控制好加水量；

- 烘烤时间和温度需根据设备实际情况调整，避免出现焦糊或者未熟的情况；

- 整个制作流程中保持环境卫生和个人卫生，防止污染食材。

通过遵循《TCZSPTXH 084-2019 潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范》，不仅能够保证每一块白皮饼都具有良好的口感和外观，同时也促进了潮州菜文化的传播与发展。希望每一位厨师都能严格遵守该规范，用心制作出美味可口的传统潮州小吃。