TCZSPTXH 075-2018 潮州菜 朥饼烹饪工艺规范

潮州菜中的朥饼以其独特的风味深受人们喜爱，而TCZSPTXH 075-2018《潮州菜 朥饼烹饪工艺规范》为制作这一传统美食提供了标准化的指导。该标准详细规定了朥饼从选材到成品的全过程要求。

首先，在原料选择上，标准强调使用优质原料，如选用新鲜、无污染的猪板油作为主要脂肪成分，并搭配精细的小麦粉和上等糖料。此外，还应根据需要添加适量的芝麻或其他辅料来丰富口感与香气。

其次，在制作工艺方面，标准对各个环节都做出了明确规定：面团需经过充分揉捏以保证质地均匀；包馅时要确保封口紧密不漏；烘烤温度和时间也需严格控制，以达到最佳色泽与口感。

再者，关于卫生条件，标准要求整个生产过程必须符合食品安全相关法律法规，所有工具及操作人员的手部清洁状况均需达标，避免任何可能引起污染的因素出现。

最后，在包装储存环节，建议采用密封性良好的包装材料，并置于阴凉干燥处保存，防止受潮变质影响品质。

通过遵循TCZSPTXH 075-2018这一烹饪工艺规范，可以有效提升潮州菜中朥饼的整体质量和市场竞争力，同时也能更好地传承与发展这一具有地方特色的传统美食文化。