DB45T 2684-2023 木薯面包加工技术规程

《木薯面包加工技术规程》（DB45/T 2684-2023）是由广西壮族自治区市场监督管理局发布的，旨在规范木薯面包的生产加工过程，提高产品质量和安全性。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

原料要求

标准中明确规定了木薯面包加工所需原料的选择标准。首先，木薯粉作为主要原料，其质量应符合国家相关标准，并且要求无霉变、无污染。此外，对于其他辅料如小麦粉、酵母等也提出了明确的质量要求，确保所有原材料的安全性和营养价值。这一步骤对于保证最终产品的口感与健康属性至关重要。

加工工艺流程

在加工工艺方面，该标准详细描述了从配料到成品包装的整个流程。其中包括面团调制时需控制好水温及搅拌时间以促进发酵；烘烤过程中则要注意温度梯度设置，既要保证内部熟透又要避免外部过度焦化。这些具体操作指南有助于企业严格按照科学方法执行生产任务，从而稳定产品品质。

质量检验

关于产品质量检验部分，本标准强调了出厂前必须进行全面检测，包括但不限于感官检查、理化指标测定以及微生物限量检测等方面。特别是对铅、镉等重金属含量做出了严格限制，体现了对消费者健康的高度重视。通过这样的多维度评估体系，可以有效筛选出不合格品，保障市场流通环节中的食品安全。

包装与储存

最后，在包装与储存环节上，《木薯面包加工技术规程》还给出了相应的建议。比如采用密封性良好的包装材料防止外界因素影响；同时根据不同季节调整仓库环境条件如湿度、温度等参数来延长保质期。这些都是基于实践经验总结出来的宝贵经验，值得行业内各家企业借鉴学习。

总之，《木薯面包加工技术规程》（DB45/T 2684-2023）不仅为木薯面包生产企业提供了详尽的操作指导，同时也促进了整个行业的规范化发展。希望广大从业者能够认真遵循此规程开展经营活动，共同维护良好的市场秩序和社会效益。